Baştan söyleyeyim: veganlıkla uzaktan yakından ilgisi olan biri değilim, ne var ki vejetaryenlik sempatizanıyım. Nerede vejetaryen bir lokanta görsem kıpır kıpır olurum, gözlerim ışıldar, içeri girip birşeyler atıştırmak için can atarım. Belki de hemen hepsinin özenli ve sıcak mekanlar olmalarıdır beni çeken, bilemiyorum. (Menüsünü baştan sona okumak için en az yarım saat harcanan, "bizde ne ararsan var abicim" zihniyetindeki müşteri ayırdetmeyen açgözlü ve kalitesiz lokantalardan öyle sıkıldım ki... Sırf bu zihniyetten uzak oldukları için bile sevilmeye değer vejetaryen mekanlar.)
Veganlık ise salt bir beslenme alışkanlığı olarak açıklanabilecek kadar dar çerçevede değerlendirilmemeliyse de işin yeme-içme boyutu beni fena halde aşıyor. "Hayatımdan sütü, peyniri, yoğurdu, yumurtayı, balı, tereyağını çıkartırsam geriye yiyecek ne kalır ki" diye düşünmeden edemiyorum. Kısacası bu fikir bana oldum olası pek bir aykırı geliyor.
Ve fakat bu benim vegan bir kek tarifi denememe elbette ki engel değil. Beni bu reçeteyi merak ve sabırsızlıkla uygulamaya ve burada paylaşmaya iten en önemli neden, kek malzemeleri arasında elma sirkesinin bulunmasıydı. Evet, valla da sirke! "Nasıl olur, bu kek nasıl kabarır, sirke kokmaz mı?" derken fırının önünde -bu yaz sıcağında- nöbetçi askere döndüm. Başlarda umutsuzdum ama ortaya çıkan sonuç beni hayli şaşırttı: sıradan bir kek kadar kabarık, bir o kadar da nemliydi. Üstelik hazırlık aşaması yumurtalı keklere nazaran çok daha pratik. Sırf bunun için bile denemeye değer. Sadece 5-10 dakikanızı alacak, söz veriyorum, haydi mutfağa!
