En iyi muzlu kek!

Her şeyden önce şunu bilmenizi isterim ki bizim evde bol bol olgunlaşmış muz bulunur, dolayısıyla bunları değerlendirmem icap ettiği için abartısız onlarca muzlu kek (banana bread) denemem oldu bugüne kadar. Çünkü kek sevmeyen bizden değildir...

Sonunda "işte bu!" dedirtecek bir tarife rastladım. Ev yapımı fıstık ezmesiyle (buna daha sonra geliriz) gerçekten efsane bir lezzet yakalamış oldum. Yabancıların buna kek yerine ekmek demesi boşuna değil. Muzlu kek aslında basbayağı tatlı bir ekmek çeşidi. Üzerine tereyağı, bal, fındık ezmesi, fıstık ezmesi vs sürerek lezzeti doruklara çıkartabiliyorsunuz.

Bu kadar deneme-yanılmanın ardından bulduğum bu tarifi   deneyin. Bir bildiğim var ki ısrar ediyorum :)

EN İYİ MUZLU KEK

Malzemeler:

• 1.5 bardak* un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 bardak ezilmiş muz (3-4 büyük muza denk geliyor)
• 1/4 bardak eritilmiş tereyağı (50-60 gr)
• 1/4 bardak zeytinyağı
• 1/2 bardak esmer şeker (orijinal tarifte 3/4 bardak diyor, ancak bence fazla)
• 1 büyük yumurta (veya 2 küçük yumurta)
• çubuk vanilya (paketli vanilya kullanmayın, onlar sentetik. vanilya hiçbir tarif için vazgeçilmez değil)

* Bardak ölçüsü 240 ml.

-- Bir kapta unu, karbonatı, tuzu ve tarçını eleyerek harmanlayın.
-- Muzları ayrı bir kapta ezip içine eritilip oda sıcaklığına getirilmiş tereyağını, zeytinyağını, şekeri, yumurtayı, varsa vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
-- Unlu karışımı sıvı karışıma katıp kaşık veya spatulayla karıştırın. Sakın fazla karıştırmayın, kekiniz kabarmaz!
-- Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 50 ila 65 dk arasında pişirin. 

**Pişirirken dakikalardan çok kürdan testine güvenin :) Fakat ilk 20 dakika fırının kapağını ne olursa olsun açmayın! Benden söylemesi...

**Piştikten sonra oda sıcaklığında 3 gün boyunca bozulmadan durabiliyormuş güya. Onu test edemedik henüz :) Plastik torbada saklayacakmışsınız bir de, üzerini açık bırakmayın.

kaynak: www.twopeasandtheirpod.com

Patatesli lezzet topları

- 2.5 bardak un
- Yarım bardak nişasta
- 2-3 kaşık tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 büyük yumurta (sarısı ile beyazı ayrılacak)
- yarım paket kabartma tozu
- tuz
- bir tutam şeker
- 1 adet büyük boy patates
- Yarım bardak kaşar peyniri rendesi veya lor peyniri
- karabiber
- pulbiber
- susam, çörekotu, galeta unu

1. Poğaçanın hamuru için önce yumurta sarısını, sıvıyağı, yoğurdu, oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kasede çırpın.
2.Ayrı bir kaseye un, nişasta, kabartma tozunu eleyin. İçine biraz tuz, bir tutam da şeker ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın ki tüm kuru malzemeler eşit dağılsın.
3. Kuru karışımı sıvı karışıma ekleyip elde toparlanan bir hamur elde edene kadar karıştırın. (Gerekirse un ilavesi yapılabilir.)
4. Yumuşayana kadar haşladığınız patatesin kabuğunu soyup rendeleyin. Patates harcına rendelenmiş kaşar / lor peyniri veya istediğiniz başka herhangi bir peynir rendesi ekleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ile baharatlandırıp iç harcınızı hazır edin.
5. Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın, ortasına harçtan bir parça koyup kapatın ve top şeklinde yuvarlayın.
6. Hamur toplarının bir yüzünü önce ayırdığınız yumurta akına, daha sonra susam veya çörekotuna batırıp aralıklı olarak fırın tepsinize dizin.
7. Önceden 180 dereceye ıstılmış fırında poğaçanın üstü ve altı renk değiştirene kadar pişirin.

Karnabaharla aranızı düzeltmeye talibim

Evde pek çok değişik tarif deniyorum, bilindik yemeklere bazılarınızın tuhaf karşılayabileceği dokunuşlar yapıyorum. Bazısı güzel oluyor, bazısı bir daha denenmemek üzere tarif çöplüğünde yerini alıyor. Kimi reçetelere fotoğraf eksikliğinden, kimilerini ise yazmaya üşendiğimden dolayı burada yer veremiyor olabilirim. Ve fakat bazen öyle bir şey çıkıyor ki ortaya, heyecandan yerimde duramıyorum. "Vay be nasıl da bu kadar lezzetli oldu, herkes yemeli bunu, herkes denemeli" diye düşünmeden edemiyorum. Şahsen güzel ve faydalı bulduğum bilgiyi her zaman için çevremle paylaşmaya kendimi mecbur hissetmiş, bunu şiar edinmiş bir insanım. Dün tam da bu söylediklerim doğrultusunda bir sevinç ve heyecan yaşadım. Ne zamandır denemek istediğim karnabaharlı pizza tabanından pişirdim ve tadı gerçek pizzaya o kadar yakın oldu ki paylaşmazsam çatlardım. Üstelik bu sefer tüm aşamaları fotoğraflamayı ihmal etmedim, o nedenle yapılış aşamasında hiçbir sıkıntı çekeceğinizi sanmam, kaldı ki gerçekten çok kolay bir tarif. Şahsen bir daha pizza hamuruyla, onun mayalanmasıyla, hele de ona şekil verme işkencesiyle uğraşmak çok anlamsız geliyor artık.

Öncelikle şunu söyleyeyim; internette pek çok karnabaharlı pizza tabanı tarifi bulabilirsiniz. Ben de didik didik araştırdım. Ama hemen hepsinde rendelenmiş karnabaharın suda haşlandıktan sonra bir tülbentte suyunun sıkılmasından bahsediyordu. Söyler misiniz Allah aşkına kim böyle bir şeyle uğraşmaya gönüllü aranızda? Sırf bundan üşendiğim için bilgisayar karşısında biraz daha vakit geçirip çok daha pratik bir tarif bulmayı başardım. Pizza tabanını bir gece önceden pişirip akşam eve geldiğinizde 10 dakika içinde pizzanıza son halini verebiliyor olmanız ise bu reçetenin hafta içi yapılabilecek top 10 yemek listenize girmesi için kafi bir sebep. Akşam 10 dakikada hazır ve tahmin edemeyeceğiniz kadar sağlıklı; daha ne olsun!

Yeterince gaza geldiyseniz buyrun tarife: