Rosto ve Yorkshire pudding

Geçtiğimiz gün bu ikiliyi hazırladım akşam yemeği için. Yorkshire pudding, ismi her ne kadar tatlıyı andırsa da, et yemeklerinin yanında servis edilen bir yan yemek. Tarifini Jamie Oliver'ın Home TV'deki 30 Minute Meals programında görmüştüm, ve Jamie yapılışını anlatırken "bunu bir şapşal bile yapabilir" diyordu. :) Gerçekten de sadece yumurta pişirmeyi bilen -bkz benim kocam- erkeklerin bile öğrenebileceği bir tarif bu. Ve aslına bakarsanız yorkshire pudding denilen şey bildiğiniz krep hamurunu muffin kaplarında pişirmekten ibaret ve krepleri tek tek pişirip tavada çevirme derdi olmadığı için çok daha kolay!

Rosto, sosuyla mosuyla tam anlamıyla bir ana yemek. Değişik şekillerde yapılışı var. Benim bu sefer yaptığım tencere yemeği şeklinde oldu. Ama isteyen fırında da şahane rosto yapabilir. Rostoyu rosto yapan şey etin bütün olarak pişirilip sonradan dilimlenmesi. Yani rostonun tek bir tarifi yok. Benimki şöyle idi:

Meğer balkabağından yalnızca kabak tatlısı yapılmıyormuş

Balkabağının ne kadar değerli ve ilginç bir lezzet olduğunu geçen sene Ege için alternatif mama tarifleri araştırırken keşfettim. Bu yaşına kadar balkabağından sadece ve sadece kabak tatlısı -ki onu da pek sevmem- yapılabildiğini, onun dışındaki tek kullanımının cadılar bayramıyla sınırlı kaldığını sanan bendeniz için bu keşif pek heyecan verici oldu. Mesela sütle basitçe yapılan püresi bebekler için çok besleyici, bir o kadar da lezzetli oluyor. Ama özellikle biz yetişkinler için böreği, çorbası ve muffini çok daha ağız sulandırıcı. Bunlar benim denediğim tarifler, ama araştırılırsa çok daha fazlası çıkacaktır.

Balkabağı genellikle büyük miktarlarda satıldığı ve çok çabuk çürüdüğü için onu en iyi saklama yöntemi haşlayıp püre haline getirdikten sonra ufak porsiyonlara ayırıp derin dondurucuya koymak olacaktır. Nitekim ben de dün aldığım 1.5 kg kabağı haşlayıp çoğunu dondurucuya attım, bir kısmını  ise bugün balkabaklı muffin hazırlamak için sakladım. Bu tarifi mutlaka denemelisiniz. İşte hem çayın hem de kahvenin yanında rahatlıkla yiyebileceğiniz hafif tatlı, pek pufuduk, adeta süngersi yumuşaklıkta kekciklerimizin nasıl yapıldığı:

Bıdıklar için fırında donut

Donut yemeyi tatlıyı seven herkes kadar ben de severim. Elbette hemen hemen tüm çocuklar da tatlıya bayılır ve fakat donut hem hamur işi hem de kızartılan bir tatlı. Dolayısıyla kırk yılda tadılması gereken nevinden bir tatlı. Ama hem lezzetli hem de "az" zararlı bir donut tarifine ulaştım geçenlerde. Fırında yapıldığı için bizim oğlana da yedirmekte sakınca görmedim.

Önce malzemeleri verelim:

- 1/4 bardak süt

- 1/2 pakete yakın labne peyniri

- 3 kaşık sıvıyağ (fındık yağını tercih ediyorum)

- 1-1.5 bardak un

- 1/2 paket kabartma tozu

- 1/2 paket vanilya

- bir tutam tuz

Bütün bu malzemeleri karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamurdan iki kaşık yardımıyla parçalar alıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize dizin. 180 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri renk değiştirine kadar pişirin. Donutları tatlandırıp süslemek için ben üzerlerine nutella ve renkli şekerlerinden kullandım.

Afiyet bal şeker olsun.

Hem pufuduk hem hafif: peynir suflesi

Malzemeler:
2 yumurta
1 yufka
0.5 kg süt
1 bardak kadar beyaz peynir
0.5 bardak kadar kaşar peyniri
Tereyağı ve zeytinyağı (fırın kabını yağlamak için)
Tuz ve karabiber

1. Yumurtaları, sütü ve baharatları bir kaseye alarak çırpın.
2. Önce tereyağıyla sonra da 1 kaşık zeytinyağıyla yağladığınız fırın kabına bu karışımın yarısını dökün
3. Ufak ufak didiklenmiş yufkanın yarısını bu karışımın üzerine yayın.
4. Ezilmiş beyaz peyniri yufka parçalarının üzerine serpin.
5. Önce kalan yufka parçalarını ve sonra kalan sütlü karışımı peynirlerin üzerine koyun.
6. En üste kaşar peyniri rendesini koyup fırın kabını 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
7. 180 dereceye ısıttığınız fırında suflenin üzeri altın rengini alana kadar pişirin.