Karnabahardan püre mi olur demeyin

İnternette yemek tarifi aradıkça çok hoş bloglara ve sitelere rastlıyorum. Tariflere bakıp da yemek yapa yapa artık hangi tarifle uğraşmaya değer, hangisi pratik ve lezzetlidir az çok tahmin edebiliyorum ve çok büyük hayal kırıklıkları da yaşamıyorum. Yine böyle bir tarif geldi sitelerde gezinirken: karnabahar püresi...

Kullanılan malzemelerin hepsi aşağıdaki fotoğrafta var. (Bu hareketli gif'i yapmak için de pek bir uğraştım, aslında içinde 9 farklı fotoğraf saklı)

Ölçüleri de yazayım hemencik: fotoğrafta gördüğünüz karnabaharın yarısını kullandım. Su orada bir bardak gözüküyor, ama aslında 2 bardak gerekiyor. Çay bardağındaki şey süt, en sağda gözüken şey ise tuz :) Kremanın belki yarısını, belki de daha azını kullandım. Cam kapta rendelenmiş kaşar peyniri var. Tereyağından bir çorba kaşığı kadar aldım.

Gelelim pürenin yapılışına: Önce bir tencereye 2 bardak suyu ve 1 çay bardağı sütü koydum. Karışım kaynamaya başlayınca içine çiçeklerine ayırdığım karnabaharı ve soyup büyük küplere ayırdığım patatesi attım. Tencerenin ağzını kapattım ve sebzelerin sütlü karışımı tamamıyla çekmesini bekledim. Sonrası zaten çok kolay. Bir el blenderıyla yumuşamış sebzeleri püre haline getirdim. Sonra da içine tereyağını ve kremayı ekleyip karıştırdım, az daha pişirdim. En son olarak da tuz, karabiber, kaşar ekleyip ocaktan aldım.Güzel bir püre fotoğrafı çekmek kolay değil tabii ama bu size yine de bir fikir verir:

E püre tek başına gitmez elbette... Dolapta mantarım vardı bir paket, ben de onunla yapılabilecek en kolay şeyi yaptım, yani mantar sote... Aşağıda yine malzemeleri görebilirsiniz, fakat iki eksik var: tuz ve sıvı yağ. Neredeyse her yemekte kullanıldıkları için onları malzemeden saymamışım :)

 

Şuraya da yazayım: 400 gr mantar (yani bir paket), 2 biber (ben hep çarliston kullanıyorum, sivri biber veya kırmızı biber de olur), bir adet soğan, iki diş sarımsak, domates veya domates püresi (daha önce bahsettiğim domates püremin son kısmıydı bu. Bir de ben püreye azıcık salça ekledim renk vermesi için), kekik, karabiber, tuz.

Mantarlı bir yemek yapacaksanız püf noktası şu: tencerenin altını sonuna kadar yakacaksınız. Çünkü mantarın çoğu sudan oluşuyor. Kısık ateşte pişirecek olursanız tüm suyunu salar ve o suyu tekrar çekene kadar mantarlarınız kapkara olur. Bir de tencerenin ağzını açık bırakmak lazım. Böylece bir an önce suyunu salıp geri çekebiliyor mantarlar.

Şimdi mantar sote nasıl yapılıyor ki diyenler için hemen anlatayım: Soğanı doğrayıp iki kaşık kadar sıvı yağda rengi dönene kadar çeviriyorsunuz. Sarımsağı da minik minik doğrayıp ekliyorsunuz. Salça koyacaksanız onu da ekleyip karıştırıyorsunuz. Ardından halka halka doğranmış biberleri ve sonra domates püresini koyuyorsunuz. Domatesler suyunu çekene kadar bekleyip dilimlediğiniz mantarları ekliyorsunuz. Mantarlar pişmeye yakın baharatları eklerseniz tadından yenmez bir mantar soteniz oluyor. :)

Mantarla karnabahar püresi leziz bir ikili oldu, benden söylemesi... Afiyet olsun efenim...