En iyi muzlu kek!

Her şeyden önce şunu bilmenizi isterim ki bizim evde bol bol olgunlaşmış muz bulunur, dolayısıyla bunları değerlendirmem icap ettiği için abartısız onlarca muzlu kek (banana bread) denemem oldu bugüne kadar. Çünkü kek sevmeyen bizden değildir...

Sonunda "işte bu!" dedirtecek bir tarife rastladım. Ev yapımı fıstık ezmesiyle (buna daha sonra geliriz) gerçekten efsane bir lezzet yakalamış oldum. Yabancıların buna kek yerine ekmek demesi boşuna değil. Muzlu kek aslında basbayağı tatlı bir ekmek çeşidi. Üzerine tereyağı, bal, fındık ezmesi, fıstık ezmesi vs sürerek lezzeti doruklara çıkartabiliyorsunuz.

Bu kadar deneme-yanılmanın ardından bulduğum bu tarifi   deneyin. Bir bildiğim var ki ısrar ediyorum :)

EN İYİ MUZLU KEK

Malzemeler:

• 1.5 bardak* un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 bardak ezilmiş muz (3-4 büyük muza denk geliyor)
• 1/4 bardak eritilmiş tereyağı (50-60 gr)
• 1/4 bardak zeytinyağı
• 1/2 bardak esmer şeker (orijinal tarifte 3/4 bardak diyor, ancak bence fazla)
• 1 büyük yumurta (veya 2 küçük yumurta)
• çubuk vanilya (paketli vanilya kullanmayın, onlar sentetik. vanilya hiçbir tarif için vazgeçilmez değil)

* Bardak ölçüsü 240 ml.

-- Bir kapta unu, karbonatı, tuzu ve tarçını eleyerek harmanlayın.
-- Muzları ayrı bir kapta ezip içine eritilip oda sıcaklığına getirilmiş tereyağını, zeytinyağını, şekeri, yumurtayı, varsa vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
-- Unlu karışımı sıvı karışıma katıp kaşık veya spatulayla karıştırın. Sakın fazla karıştırmayın, kekiniz kabarmaz!
-- Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 50 ila 65 dk arasında pişirin. 

**Pişirirken dakikalardan çok kürdan testine güvenin :) Fakat ilk 20 dakika fırının kapağını ne olursa olsun açmayın! Benden söylemesi...

**Piştikten sonra oda sıcaklığında 3 gün boyunca bozulmadan durabiliyormuş güya. Onu test edemedik henüz :) Plastik torbada saklayacakmışsınız bir de, üzerini açık bırakmayın.

kaynak: www.twopeasandtheirpod.com