Ispanak kökü: Çöpe atmayın, çorba yapın

Birkaç sene öncesine kadar ıspağın kökünün herhangi bir yemeğin içine girebileceğine ihtimal dahi vermezdim. Oysa şimdilerde elime geçen tüm ıspanak demetlerindeki kökleri ayırıp güzelce yıkadıktan sonra derin dondurucuya atıyorum. Meğerse bu meret marketlerde ayrıca paketlenip bile satılıyormuş! Aslında düşününce tüketilmesi çok mantıklı geliyor: kışın en çok tükettiğimiz sebzelerden biri de kerevizin kökü değil mi! Ispanağın kökü niye kusur kalsın?

Zeytinyağlısı çok güzel oluyormuş diyorlar, henüz denemedim ne yazık ki, fakat fırsat buldukça çorbasını yapıyorum; çok ama çok güzel, aromatik bir lezzet oluyor. Denemekten bir şey çıkmaz, zira yapması pek pratik.

Ispanak kökü çorbası:

- 1-2 kaşık zeytinyağı
- Bir demet ıspanağın kökü
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 bardak süt
- 1 tepeleme kaşık un
- sıcak su
- tuz, karabiber


1. Sebzeleri fazla özenmeden irice küpler halinde doğrayın. Sıvıyağda önce soğanı, sonra sarımsağı, havucu ve son olarak ıspanak köklerini kavurun.
2. Kavrulan sebzelerin üzerine birkaç bardak sıcak su koyarak çorba kaynama noktasına gelince altını kısın, kapağı kapatın ve sebzeleri pişmeye bırakın.Bu noktada baharatları da ekleyebilirsiniz.
3. Sebzeler yumuşadığında yumurta sarısı, süt ve unu karıştırarak hazırladığınız terbiyenin içine çorbanın suyundan bir kepçe kadar alıp ekleyin. Ilıyan terbiyeyi çorbaya yavaşça dökerek çorbayı karıştırın. 5 dk kadar daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
4. Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra afiyetle içebilirsiniz.