Garfield çok haklı, her gün lazanya yenebilir

Lazanya beni çok mutlu eden, tam da damak tadıma cuk oturan bir lezzet. Zaten içine beşamel sos giren bir yemeğin lezzetsiz olması imkan dahilinde değil kanımca. Ancak aldığım lazanya paketinin (Barilla) üzerinde yazan ölçüleri kullanmaktansa tamamen kafama göre takılmayı tercih ettiğim için yemeğin üç ayrı unsuru olan lazanya, bolonez sos ve beşamel sosu istediğim gibi birbirlerine denk getiremiyordum. Üstelik beşamel sosu alıştığım şekliyle, yani muhallebi kıvamına yakın bir katılıkta pişirdiğim için lazanyalarım kimi zaman sert kalıyordu. Ama bu sefer "bu adamların bir bildiği var ki bu ölçüleri bu kutunun üzerine yazmışlar" diye düşünerek lazanyayı adeta pasta yapar edasıyla -mutfak tartımı da devreye sokarak- ince bir işçilikle yaptım. 

Gerçekten de "adamların bir bildiği varmış"!

Malzemeler:
10 adet Lazanya
40gr tereyağı
800gr süt (yaklaşık olarak 2.5 büyük su bardağı kadar)
40 gr un (1.5-2 kaşığa denk geliyor)
1 adet soğan
250- 300gr kıyma
4 adet domates
2 adet havuç
3 diş sarımsak
Tuz
Muskat rendesi (tavsiyem muskatı toz olarak almayın, kendiniz rendeleyin)

40 gr parmesan peyniri (parmesan çok pahalı olduğu için taze veya eski kaşarı tercih ediyorum)

Bolonez sos:

İnce ince doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Rendelenmiş havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Kıymayı da ekleyip orta ateşte kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulunca üzerine küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri  ve sarımsağı ekleyin. Tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp domatesler pişene kadar ateşi kısıkta tutun.

Beşamel sos:

Tereyağını genişçe bir tava veya tencerede erittikten sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaşça eklerken topaklanmayı önlemek için tel çırpcıyla karıştırma işlemine aralıksız olarak devam edin. Sos kaynayınca tuz ve muskat rendesini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ancak sosun normalden biraz daha akışkan olmasına dikkat edin, çünkü bu sos lazanyalarınızın pişmesini sağlayacak. 

Kare bir fırın tepsisini yağladıktan sonra en alta bolonez sos, onun üzerine beşamel sos, en üste de 2 adet lazanyayı yerleştirin. Bu işleme, en üstte bolonez ve beşamel soslar olacak şekilde, malzemeler bitene kadar devam edin. (Yani kısacası lazanyalar 5 kat, soslar ise 6'şar kat olacak. Dolayısıyla sosları her katmana eşit yaymaya özen gösterin)

Lazanyanızı 200 dereceye ısıttığınız fırına vermeden önce üzerine peynir rendesini de gezdirin ve üzeri kızarana kadar 20 dk kadar pişirin.

Ve emin olun sizi tek başına doyuracak kadar enfes bir akşam yemeği bekliyor.