"Çek abime iki lahmacun!"

Midem ağır yemekleri kadırmadığı için sevsem de kebapçılardan uzak duruyorum. Kebapçıya gidersem de yalnızca bir tane lahmacun sipariş ediyorum, midem ancak o kadarını kabul ediyor sağolsun. Fakat evde denediğim son derece basit tarif sayesinde mide spazmları olmadan doyasıya lahmacun yiyebildim. Şahsen dışarıda yediklerimden lezzetsel anlamda ayırt edemedim. Ayrıca fotoğraftan da gördüğünüz üzere lahmacunlarımın tabanını oluşturan yufkalar adeta bir lahmacun ustasının elinden çıkmış gibi kıtır kıtır ve orijinaline yakın güzellikteler. Kelimelerle nasıl anlatılır lezzetleri bilemiyorum, en iyisi deneyin ve kendiniz görün. 



Malzemeler
-150 gr orta yağlı kıyma
-50 gr sucuk
-2 adet yufka
-Maydanoz (miktarı isteğe bağlı)
-1 ufak soğan
-1 dolu çay kaşığı biber salçası
-3 çorba kaşığı domates püresi
-3 çorba kaşığı su
-1 dolu çay kaşığı tuz
-1/2 çay kaşığı karabiber
-2-3 kaşık zeytinyağı
* acı sevenler için pulbiber 

1- Sucukla soğanı rondodan geçirin. Maydonoz yapraklarını da ekleyip rondoyu tekrar çalıştırın.
2- Kıymaya rondodaki karışımı, salçayı, püre haline getirilmiş domatesi, suyu, baharatları ekleyip güzelce yoğurun. Hafif sulu bir karışımınız olmalı.
3- Yufkaları -aralarına hiçbir şey sürmeden- üst üste koyun ve istediğiniz büyüklükte -kullanacağınız tavadan büyük olmasın elbette- yuvarlaklar çıkartın. (Ben ufak yuvarlaklar yaptım ve o yüzden biraz el oyaladı. Ama pek şirin oldular.)
4- Kıymalı harcı yufka yuvarlaklarının üzerine yayarken bir yandan da döküm tavanızı ısıtın. Isınan tavaya çok az zeytinyağı döküp lahmacunlarınızın tabanını pişirin.
5- Tabanı pişen lahmacunlarınızı önceden 230 dereceye ısıttığınız fırının ızgara modunda (yani sadece üst reziztans çalışsın) pişirin.

Not: Hazır konusu açılmışken, dünyanın en nefis lahmacununu yemek istiyorsanız Eminönü'ndeki meşhur Hamdi Restoran'a gidip cevizli lahmacunlarını deneyin. Efsane bir şey. Sonradan aklıma geldi, bu tarifteki iç harca rendelenmiş ceviz eklenebilir, belki bir de nar ekşisi... Ne dersiniz?