Karbonhidrat şenliği

Artık yediklerime her zamankinden çok dikkat etmem gerekiyor malum, ama kek-börek gibi şeyler yapmaktan da kendimi alamıyorum. Çünkü yaparken eğleniyorum. Pişerken çıkardıkları kokuya tapıyorum. Ve en kötüsü, tatlarına bayılıyorum. Bugün de misafir gelecek bahanesiyle kendimi mutfağa attım ve havuçlu cevizli kekle kaşarlı poğaça yaptım. (Bu arada misafirler de gelmedi, bütün o yaramazlıklar ikimize kaldı) Akşam yemeğine ne yaptın derseniz: koca bir hiç! Pişman değilim desem yalan olur. Ama bu son; bundan sonra et ve sebze tariflerine ağırlık vermeye kararlıyım. Bayramda tüm aileyi bizde toplayıp lezzetli ve faydalı bir menü sunmayı düşünüyorum. Aklımda şimdilik tavuklu mantarlı krep ve meksika fasulyeli salata var.

Şimdi geçelim kek ve poğaçalara... İkisinin de lezzeti kocam tarafından tasdiklendiği için tariflerini burada mutlaka paylaşmalıyım diye düşündüm. Kek ve poğaçayı birlikte yapmak istiyorsanız öncelikle poğaçanın hamurunu hazırlamakta fayda var, çünkü hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında bekletmek gerekiyor. Hamur için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
- 1 bardak civarı sıvı yağ (katı yağ kullanmamayı tercih ediyorum)
- yarım bardak yoğurt
- kabartma tozu
- tuz
- aldığı kadar un (amaç "kulak memesi" kıvamını yakalamak)

İlk olarak yağ ile yoğurdu çırpıp yumurta beyazını ekledim. Son olarak da kuru malzemeyi elekten geçirerek karışıma kattım. Hamur oldukça yağlı olacaktır, o yüzden ben elimle mıncıklamak yerine silikon bir spatula kullanıyorum. Bu spatula mutfağımda en sevdiğim aletlerden biri haline geldi. Sıvı ve yapışkan şeyleri sıyırırken de çok işe yarıyor. 

Hamurum buzdolabında beklerken havuçlu kekime başladım. Bunlar ihtiyacınız olan malzemeler:
- 4-5 tane havuç (rendelenmiş)
- 1 su bardağı kadar ceviz (mümkünse robotta incecik çekilmiş olsun)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 yumurta
- 1.5 su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat

Kek yapmanın mantığını bilenler zaten malzeme listesine bakıp ne yapacaklarını tahmin edeceklerdir. Bilmeyenler için de kısaca anlatayım: önce şeker ve yumurtalar çırpılır. Kekin püf noktalarından biri de şeker ve yumurtayı olabildiğince uzun süre çırpmaktır. Böylece kekiniz daha iyi kabarır. O yüzden elinizin altında bir mutfak robotu varsa şahane olur -özellikle de bu keki yaparken; çünkü robotun çırpma dışındaki aparatlarını da (havuç rendeleme ve ceviz parçalama) kullanmanız gerekecek. Bu ikilinin iyice çırpıldığından emin olduktan sonra yağı koyup karıştırmaya devam edin. Kuru malzemeleri de hep birlikte elekten geçirdikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Burada bir püf noktası daha: un ve kabartma tozu katılıp kek hamuru elde edildikten sonra karışımı fazla mıncıklamamak ve bekletmemek lazım. O yüzden mümkün olduğunca çabuk bir şekilde rendelenmiş havuçları ve parçalanmış cevizleri de ekleyip tahta veya silikon bir kaşıkla şöyle bir karıştırmak yeterli olacaktır. 

Artık 180 derece fırına verilmeye hazır. Bundan sonrasında fırından gelecek muhteşem kokunun keyfini çıkartmaya bakın. Gerçekten nefis kokuyor! Yaklaşık yarım saat sonra kek hazır olacaktır. (Kekin ortasına kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekinizi olmuş bilin)

Kekimi fırına yerleştirdikten sonra poğaça hamurumu dolaptan çıkarttım. Bu arada evde bir süredir sürünen çeçil peynirini ve makarna için rendelenmiş kaşar peynirinden artanları bir araya getirerek basit bir harç hazırladım. Sonra başladım hamurumu parçalara ayırmaya. Yaklaşık ceviz büyüklüğünde toplar kopardım ve bu toplara avuç içimle bastırarak yuvarlak bir şekil verdim. Daha sonra elimin yan tarafıyla yuvarlağın tam ortasına çukur açtım ve harcı o oyuğun içine koyarak hamuru kapattım. Hazırladığım poğaçaları yağlı kâğıt serdiğim fırın tepsisine dizdim ve hepsinin üzerine bir yumurtanın sarısını paylaştırarak sürdüm. Poğaçaları da kek gibi 180 derecede pişirebilirsiniz. Turbo fırınınız varsa ikisi aynı anda pişiverir hem.

Bugünlük bu kadar yeter, yazdıkça iştahım kabarıyor. Saat de  gecenin 1 buçuğu oldu. Hamile halimle nefis mücadelesi veriyorum adeta. Hayır, gün içinde iki dilim keki arka arkaya nefes almadan yememiş olsaydım belki şimdi bir tane tırtıklamak için hak görebilirdim kendimde. Ama ne yazık ki bu tip yiyeceklerin bebeğe hiçbir faydası olmadığı gibi zararı bile olabilir. (bkz. hamilelik diyabeti) O yüzden "hamilesin ayol, istediğini ye, bebek istiyordur" gibi klişe serzenişlere yeltenmeyin. :)