Sebze sevmeyene sebzeli tarifler

İddia ediyorum bugünkü yemeklerim sebze yemeyenlere bile şapka çıkartacak. "Damak çatlatan" derler ya, bunlar da o cinsten... Üstelik bunlardan bir tanesini (sebze çorbası) diyet yemekleri kitabından bulmuştum. Diğeri ise (fırında sebzeli erişte) mutfaksirlari.com'dan; ve onu bugün ilk defa denedim.

Haydi sağlıklı ve lezzetli bir menüye doğru marş marş!

SEBZE ÇORBASI

* 1 orta boy kereviz

* 1 orta boy havuç

* 1 orta boy patates

* yarım su bardağı yeşil mercimek

* 2 kaşık sıvı yağ

* nane

* tuz

* 1 kaşık salça

Sebzeleri ya minik küpler şeklinde doğrayın ya da rendeleyin; iki türlü de çorbanın tadı çok güzel oluyor. Tencereye yağı alıp salçayı kavurun (biraz biber, biraz da domates salçası koyabilirsiniz). Naneyi de ekleyip kavurmaya devam edin. Sebzeleri ve 6 bardak suyu tencereye koyun. Haşlayıp acı suyunu süzdüğünüz mercimekleri de ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşamaya başlayınca tuzunu da katın. Yaklaşık 30-40 dakikada çorbanız hazır... 

FIRINDA SEBZELİ ERİŞTE

1.5-2 bardak erişte

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 bardak dolusu garnitür

1 küçük soğan

1-2 diş sarımsak

1 bardak dolusu rendelenmiş kaşar peyniri

maydanoz

dereotu

2 kaşık zeytinyağı

tuz, karabiber

Beşamel sos için

1 kaşık un

1 kaşık tereyağı

1 bardak süt

yarım bardak beyaz peynir veya kaşar peyniri

tuz

Garnitürünüz donmuş ise sebzeler yumuşayana kadar haşlayın, konserve ise sorun yok. Kırmızı biberi de kendiniz közlemeye kalkmayın, çok vakit alıyor. Erişteyi makarna gibi bol suda haşlayın (ama makarnadan çok daha çabuk yumuşadıklarını unutmayın). Bu arada soğan ve sarımsağı incecik kıyıp zeytinyağında soteleyin. Közlenmiş kırmızı biberleri, deretounu ve maydanozu da ufak ufak doğrayıp hazır edin. Erişteye soğanı, sarımsağı, biberleri, yeşillikleri, garnitürü, baharatları ve rendelenmiş kaşarı ekleyip karıştırın. Bir yandan da beşamel sosu hazırlayın. Bunun için tereyağını ufak bir tencerede erittikten sonra  unu koyup kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkınca sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ve sonra tuzu ekleyin. Sosun kıvamı koyulaşmaya başlayınca çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri veya rendelediğiniz kaşarı katın ve 1-2 dk daha karıştırmaya devam edin. Sosu sıcakken hemen eriştelerin içine döküp homojen bir karışım elde edin. Orta boy bir fırın kabına koyduğunuz erişteleri 180 derece fırında 30-40 dk kadar pişirin. İşte size tadından yenmez bir lezzet!

Tavsiyem erişte yemeğini nispeten boş bir vaktinizde yapmanız. İşten yorgun argın gelip de yapılabilecek bir yemek değil. Zaten ben de ne yapıyorsam hafta sonu yapabiliyorum. Hafta içi biraz daha geçiştirmece şeyler pişiriyorum ya da dışarda yiyoruz. 

Not: Art arda yemekle ilgili bu kadar çok yazıp da acıkmamak mümkün mü? Gece atıştırmalıkları yine beni bekler...