Rosto ve Yorkshire pudding

Geçtiğimiz gün bu ikiliyi hazırladım akşam yemeği için. Yorkshire pudding, ismi her ne kadar tatlıyı andırsa da, et yemeklerinin yanında servis edilen bir yan yemek. Tarifini Jamie Oliver'ın Home TV'deki 30 Minute Meals programında görmüştüm, ve Jamie yapılışını anlatırken "bunu bir şapşal bile yapabilir" diyordu. :) Gerçekten de sadece yumurta pişirmeyi bilen -bkz benim kocam- erkeklerin bile öğrenebileceği bir tarif bu. Ve aslına bakarsanız yorkshire pudding denilen şey bildiğiniz krep hamurunu muffin kaplarında pişirmekten ibaret ve krepleri tek tek pişirip tavada çevirme derdi olmadığı için çok daha kolay!

Rosto, sosuyla mosuyla tam anlamıyla bir ana yemek. Değişik şekillerde yapılışı var. Benim bu sefer yaptığım tencere yemeği şeklinde oldu. Ama isteyen fırında da şahane rosto yapabilir. Rostoyu rosto yapan şey etin bütün olarak pişirilip sonradan dilimlenmesi. Yani rostonun tek bir tarifi yok. Benimki şöyle idi:


ROSTO
Malzemeler:
-  500 gr. nuar veya kontfile ( kontrfile almanızı tavsiye ederim, lezzette bariz bir artış yaratıyor)
- 1-2 yemek kaşığı kadar un
- 1 havuç
- 2 kereviz sapı
- 4-5 kaşık sıvıyağ
- 1 kaşık tereyağı
- maydanoz sapı
- su veya et suyu
- 1 kaşık domates salçası
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- tuz ve karabiber
- 1 tutam kurutulmuş merçanköşk (isteğe bağlı)

1. Düdüklü tencerede sıvıyağı kızdırdıktan sonra tuz ve karabiberle baharatlandırdığınız etinizin her tarafını mühürleyin. (bunun için ocağın altı yüksek ateşte olmalı ve eti yağın üzerine koyduktan sonra ona hiç dokunmamalısınız. etin tencereye değdiği kısmın güzelce kızardığından emin olduğunuzda etinizi çevirip yine hiç müdahale etmeden kızarmasını beklemelisiniz. böylece etin içindeki su, içinde kalacak ve etiniz daha yumuşak ve lezzetli olacak.)
2. Dışı altın kahverengi bir renk alan eti kenara alın. Tencerede kalan yağın içine tereyağını da ekleyin. İri doğradığınız soğan, havuç, sarımsak ve kereviz saplarını koyup karıştırın.
3. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra son olarak un ve suyu, istiyorsanız mercanköşkü ekleyin,  karıştırın. (düdüklüde pişireceğiniz için suyunu fazla koymayın, çorba gibi oluyor, etin üçte biri yüksekliğinde olması yeterli olacaktır.)
4. Eti tencerenin ortasına yerleştirin. Üzerine maydanoz saplarını yerleştirin. Yaklaşık 40 dk boyunca pişmeye bırakın.
5. Et biraz ılındıktan sonra dilimleyip, sosunu süzgeçten geçirerek üzerinde gezdirin.

YORKSHIRE PUDDING
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- birkaç kaşık sıvıyağ

1- Un, süt, yumurta ve tuzu mikserle iyice çırpın.
2- 6'lı muffin kabınızı ocağın üzerinde ısıtın ve sıvıyağ gezdirin.
3- Sıvıyağ iyice kızdıktan sonra hazırladığınız hamur karışımını muffin kabınızda paylaştırın.
4- Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat kadar, yani üzerleri renk değiştirene kadar pişirin.