Meğer balkabağından yalnızca kabak tatlısı yapılmıyormuş

Balkabağının ne kadar değerli ve ilginç bir lezzet olduğunu geçen sene Ege için alternatif mama tarifleri araştırırken keşfettim. Bu yaşına kadar balkabağından sadece ve sadece kabak tatlısı -ki onu da pek sevmem- yapılabildiğini, onun dışındaki tek kullanımının cadılar bayramıyla sınırlı kaldığını sanan bendeniz için bu keşif pek heyecan verici oldu. Mesela sütle basitçe yapılan püresi bebekler için çok besleyici, bir o kadar da lezzetli oluyor. Ama özellikle biz yetişkinler için böreği, çorbası ve muffini çok daha ağız sulandırıcı. Bunlar benim denediğim tarifler, ama araştırılırsa çok daha fazlası çıkacaktır.

Balkabağı genellikle büyük miktarlarda satıldığı ve çok çabuk çürüdüğü için onu en iyi saklama yöntemi haşlayıp püre haline getirdikten sonra ufak porsiyonlara ayırıp derin dondurucuya koymak olacaktır. Nitekim ben de dün aldığım 1.5 kg kabağı haşlayıp çoğunu dondurucuya attım, bir kısmını  ise bugün balkabaklı muffin hazırlamak için sakladım. Bu tarifi mutlaka denemelisiniz. İşte hem çayın hem de kahvenin yanında rahatlıkla yiyebileceğiniz hafif tatlı, pek pufuduk, adeta süngersi yumuşaklıkta kekciklerimizin nasıl yapıldığı:


Malzemeler:
- 1.5-2 bardak un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1.5-2 bardak balkabağı püresi
- 1/3 bardak fındık yağı
- 2 yumurta
- 1 tutam toz zencefil
- 1 bardağa yakın şeker (daha tatlı sevenler miktarı artırabilir)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çimdik tuz
- yarım bardak ceviz (isteğe bağlı)
- üzerine serpmek için tarçın

1- Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
2- Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
3- Yağ ve balkabağı püresini (koyacaksanız cevizleri de) ekleyip çırpmaya devam edin.
4- Karbonat, tuz ve zencefili ekleyin.
5- Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.
6- Kek hamurunu muffin kalıplarına boşalttıktan sonra 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.