Kuskusu hiç böyle denemediğinize bahse girerim

Kuskus adı itibariyle kimileri için pek sevimsiz, hatta itici bir makarna türü. Sahiden de o güzelim penneler, fiyonk makarnalar, spagettiler filan dururken kuskus insanın aklına pek gelmiyor galiba. Ben de yakın bir zamana kadar "bununla güzel ne yapılır ki yeaaa!" diyen takımdandım. Fakat gelin görün ki keşfettiğim iki yeni tarif bu fikrimi değiştirdi. Birincisi kuskuslu pazı / ıspanak / semizotu... Kafa karışıklığı olmasın; aslında ortada tek bir tarif var fakat bu, üç sebzeyle de yapılabiliyor. Paşa gönlünüz hangisini kullanmak isterse... Bununla ilgili detayları başka bir yazıya bırakacağım.

Şimdi gelelim kuskusun ana malzeme olarak sahneye çıktığı asıl tarife: yani kayısılı ve şam fıstıklı kuskus... Aslında orijinali şurada var. Ama ben hem denemelik olsun diye daha az yaptım, hem de pişirme esnasında biraz kafama göre takıldım. İlk başta bu kadar birbirinden alakasız malzemenin nasıl olup da ortaya güzel bir şey çıkaracağına dair ciddi şüphelerim vardı, fakat sonuç gerçekten şaşırtıcı oldu. Öyle ki yaptığım şeyin tadına bakayım derken servis tabağının içinden bir porsiyon kuskus yemiş bulundum. Yapıp da yemeyen pişman olur, diyor ve tarifime geçiyorum.


Malzemeler:
1 tepeleme su bardağı kuskus
3 adet kuru kayısı veya günkurusu (ben günkurusu kullandım)
1 avuç Şam fıstığı içi
1 adet taze soğan
Yarım limonun suyu
1.5 su bardağı sıcak su (gerekirse sonradan ekleme yapılabilir)
2 kaşık zeytinyağı
tuz - karabiber

- İrili ufaklı kestiğiniz Şam fıstıklarını zeytinyağında biraz çevirin.
- Kuskusu ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Yarım limonun suyunun çoğunu, sıcak suyu ve baharatları ekleyip yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Kuskus henüz suyunu çekmeden ince ince doğradığınız taze soğanı ve ufak parçalara böldüğünüz kayısıyı da ekleyerek kuskus yumuşayana kadar pişirin. (Yemeğin suyu bitecek gibi olursa sıcak su eklemeyi unutmayın.)
- Yemeği servis tabağına aldıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve kalan limon suyunu döküp karıştırın.