Gerçekten tam da başlıkta belirttiğim üzere "turta hamurunu hazırlamakla kim uğraşacak ya" diyip canı elmalı turta çekenler için geliyor sıradaki parçamız. Bloglar ve web sitelerindeki tarifler arasında kendimi kaybetmişken buldum bu reçeteyi. "Üşengeç şef"ti blogun ismi yanlış hatırlamıyorsam. Elmaların doğranış şekli hariç (o rendeliyordu, ben minik minik doğradım) sadık kaldım reçetesine. Bir de milföy hamuruyla ilgili birkaç ufak ipucu ekledim yapılışını açıklarken. Milföy, tıpkı bu tarifte olduğu gibi, hayat kurtarıcı bir malzeme, fakat doğru şekilde kullanılması önemli, yoksa istediğiniz o güzel kabarmayı elde edemeyebilirsiniz.
Not 1: Turtanın üzerine pudra şekeri serpildiğinde elbette çok daha güzel görünüyor. Ben bunu daha sıcakken misafirliğe götürmek için dışarı çıkardığım için façası biraz yamuk. Yenisini yaptığımda söz taze fotoğraf ekleyeceğim.
Not 2: Bunu yaptığım gün fotoğrafta görmüş olduğunuz turta tek seferde neredeyse bitmişti. Yani sizin anlayacağınız bu, "sofrada sürünen" tariflerden değil, tecrübeyle sabittir efendim. Afiyetler olsun.
Malzemeler:
- 4 adet milföy (kare olanlardan, mümkünse tereyağlı çeşidinden alın)
- 3-4 adet kırmızı elma
- 1-2 avuç dövülmüş ceviz veya fındık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- pudra şekeri (üzerine serpmek için)
1) Derin dondurucudan çıkartıp üzerinde çalışılabilir hale gelinceye kadar beklettiğiniz milföylerinizi (hala soğuk olmalılar, içlerindeki yağın erimemesi çok önemli) bir kare oluşturacak şekilde (kenarlarına biraz su sürerek) birbirlerine yapıştırın.
2) Un ekleyip milföylerin kıvamını bozmamak için hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar inceltin. Bu esnada kare formunu bozmazsanız sizden iyisi yok.
3) Biraz yağladığınız yuvarlak bir fırın kabına veya tart kalıbına incelttiğiniz hamuru ortalayarak yerleştirin. Hamur yanlardan Bolca taşacak.
4) Önce hamuru hazırladıysanız tekrar buzdolabına koyun ki hamurdaki yağ erimesin. Yağ ne kadar soğuk olursa, milföyler fırına girince o kadar kat kat açılır.
5) Elmalı harç için elmaları soyup minik küpler halinde doğrayın. Isıttığınız geniş bir tavaya elmaları alıp kavurmaya başlayın. Birkaç dakika kavurduktan sonra tercihinize göre cevizi veya fındığı ekleyin. Elbette tarçın ve şekeri de unutmayın. Tüm malzemeler iyice kavrulup elmalar koyu bir renk alınca ocağın altını kapatın, iç harcı soğumaya bırakın.
6) Kalıba yaydığınız milföyün üzerine çatalla delikler açın. İç harcı her tarafına eşit gelecek şekilde yayın. Hamurun dışarıda kalan kısımlarını üstte birleştirip her tarafı kapalı bir bohça elde edin.Üzerini hafifçe yağlayın.
7) Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında turtanın altı ve üstü renk değiştirene kadar pişirin.
8) Piştikten sonra dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder