Acele ve sağlıklı: Granola

Sabahları çok erken kalkan ve uzun bir yolcuğun ardından mesai saatinin başlamasına az kala iş yerine varan bir kocacığım var. Dolayısıyla kahvaltıya ayırabileceği pek vakti olmuyor. Dışarıdan alınan poğaça, simit tarzı hamur işlerinden kendisi ve midesi hazzetmediği için uzun süredir marketlerde satılan kahvaltılık gevreklerden ve yanında götürdüğü minik kutu sütlerden oluşan hızlı bir kahvaltıyla yetiniyordu.Fakat malumunuz bu gevreklerin en iyilerine bile bakarsanız "içindekiler" kısmının hiç bilmediğiniz bir dilde yazılmış kısa bir öykü tadında ve uzunluğunda olduğunu farkedersiniz. Üstelik hiç ekonomik değiller. Bir, bilemediniz iki hafta içinde epeyce para verdiğiniz paket bitiveriyor. Granola ve müsliler daha da pahalı ve içerikleri yine invert şeker şurubu gibi süper sağlıksız maddelerle dolu. Kısacası bu iş hiç içime sinmemeye başladı. Bu sağlıklı olma iddiasındaki sağlıksız kahvaltı modeline bir dur demeye karar verdim. Biraz araştırdım ve ev yapımı granola hazırlamanın hiç göz korkutucu bir yanı olmadığını, aksine son derece pratik, aynı zamanda bereketli ve çok ama çok sağlıklı bir tarif olduğuna kanaat getirdim. Üstelik evdeki malzemelere veya keyfinize göre pek çok ekleme çıkartma yapmak mümkün.
Granolanın hazırlık aşaması gerçekten çok kısa, pişirme süresi ise kek kadar. Buna rağmen koca bir tepsi dolusu kahvaltılık karışımınız oluyor. 45 dakikanızı ayırarak yaklaşık 10 gün boyunca tüketebileceğiniz, hem çok sağlıklı hem çok doyurucu bu pratik tarif bence acelesi olanlar için mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık alternatifi...


Malzemeler: 
- 2.5-3 bardak yulaf ezmesi
- 1 bardak dolusu kabaca doğranmış çiğ badem (ceviz, fındık, ayçekirdeği de çok güzel alternatifler, siz hangisini veya hangilerini seviyorsanız onu eklersiniz.)
- 1/2 çay bardağı ruşeym
- 1 çay bardağı kabak çekirdeği içi
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi (tazesi olursa daha lezzetli olabilir sanırım, ben denemedim.)
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- bir tutam tuz
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak meyve püresi (elma, armut veya şeftali olabilir. Ben 2 elmayı az suda haşlayıp eziyorum. Bu fikri Cafe Fernando'nun sitesinden almıştım. Bebekler için satılan kavanoz meyve püresinden de kullanılabileceğini söylüyordu.)
- 2 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 bardak kuru meyve (ben yaban mersini kurusuyla kuru üzümü tercih ediyorum, ama incir, kayısı, hurma vs aklınıza gelen her tür kuru meyve olur; bulabilirseniz muz kurusu çok yakışır)
*** Yaramazlık yapmak isteyenler minik parçalara ayırdığı bitter çikolata da ekleyebilir, ama elbette granola fırından çıkıp soğuduktan sonra; aksi takdirde çikolatalar erir!

1) Derin bir kasede kuru meyveler hariç bütün kuru malzemelerinizi karıştırıp bir araya getirin.
2) Başka bir kasede zeytinyağı, bal, pekmez ve meyve püresini güzelce çırpın. (Esmer şeker de uygun olur bu tarifi tatlandırmak için -elbette zeytinyağı miktarını biraz artırmanız gerekebilir bu durumda-, fakat ben olabildiğince sağlıklı olmasını tercih ediyorum.)
3) Sıvı karışımı kurularla iyice harmanlayın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize karışımı eşit şekilde dağıtın.
4) Önceden 150 dereceye ısıttığınız fırında 10'ar dakikada bir karışımı alt üst ederek 40 dakika kadar pişirin. Granolanız pişmeye yakın kuru meyveleri de karışıma ekleyip iyice harmanlayın, son 10 dakikasını o şekilde pişirin.(İsterseniz kuru meyveleri granolanız pişip fırından çıktıktan sonra da ekleyebilirsiniz, tercih yine sizin)
5) Fırından çıkan granolanızı arada bir karıştırarak soğutun. İyice soğuyan granolayı cam kavanoza koyup buzdolabında istediğiniz kadar saklayabilirsiniz. Acıktığınızda soğuk yoğurt veya sütle keyfini çıkartın.

Not: Eğer atıştırmalık granola barlardan yapmak isterseniz 10 dakikada bir karıştırma işlemini yapmayıp soğuturken de hiç dokunmamanız gerekiyormuş. Soğuduktan sonra granolayı porsiyonlayıp çantanızda taşıyabileceğiniz granola bar formuna getirebilirsiniz.