Fırında çıtır tavuklar

Bizim eve tavuk çok ender girer, çünkü son senelerde tavukların yetiştirilmesi ile ilgili duyduklarımız adeta midemizi bulandırıyor. O yüzden organik olmadığı sürece tavuk almaktan imtina ediyorum. O da maşaallah et fiyatında. Protein, malumunuz, kırmızı ette daha çok bulunduğundan organik tavuğu almayı da bu nedenle genellikle gereksiz buluyorum. Tavuğu bu kadar kötüledikten sonra tavuk yemeği tarifi vermek komik olacak. :) Ama bu gerçekten çok lezzetli oldu, paylaşmazsam olmaz!

Televizyonda bana teknik anlamda pek çok şey öğreten Ver Fırına programını takip ediyorum bu aralar. Bu tarifi orada hazırlamışlardı. Ben üzerinde bazı oynamalar yaptım, birebir aynısını uygulamadım. Önce malzemelere bir göz atalım:

- Yarım kg kadar tavuk göğsü
- 1 bardak un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ben eklemeyi unuttum, yine de bir sıkıntı olmadı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1.5 bardak galeta unu
- 1/2 bardak rendelenmiş İzmir tulumu
- 1/2 bardak rendelenmiş ceviz
- 1 çay bardağı mısır cipsi (Doritos'un yeşil paketli olanından)
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber

Dip sos için:
- 2 çorba kaşığı mayonez
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- birkaç damla limon
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı bal
- birkaç dal dereotu (ince doğranmış)

1) Tavukları çok ince olmayacak şeritler halinde doğrayın.
2) Bir kaba unu, diğer bir kabın içinde yumurta, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırp, üçüncü bir kaba ise galeta unu, ceviz, peynir, cips ve baharatları koyun.
3) Tavukları önce una, sonra yumurtalı karşıma, son olarak da galeta unlu karışıma bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 
***Bu paneleme işlemiyle ilgili birkaç ufak ipucu vermek gerek, yoksa istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz. Etinizi una buladıktan sonra fazla ununu iyice silkeleyip o şekilde yumurtaya bulamak gerekiyor. Daha da önemlisi yumurtalı etapta bir çatal kullanmanız, ellerinizi işin içine sokmamanız. Biz ince bir yumurta tabakası istiyoruz, maksat galeta ununu tavuğun her yanına yapıştırmak. O yüzden etinizi yumurtalı karışıma koyduktan sonra onu çatalla çevirip fazla yumurtasını da yine eti çatalın üzerinde hava kaldırarak akıtmalısınız. Galeta ununa koyduğunuz tavukları mıncıklamadan parmaklarınızın ucuyla nazikçe çevirirseniz harika bir paneleme işlemi yapmış olacaksınız.
4) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
5) Sos malzemelerini aynı kabın içinde biraraya getirip iyice çırpın.

Sos tavuğun tamamlayıcısı, o yüzden bu güzelliği es geçmemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.